Risotto de fruits de mer et thon aux petits légumes

  • Plats chauds
4 personnes
20 min préparation
20 min cuisson

Tous les ingrédients

  • 1 boîte de 400 g de velouté de coquillages la belle-iloise

  • 1 boîte de 207 g de thon au naturel la belle-iloise

  • 250 g de riz pour risotto

  • 500 g de moules

  • 1 oignon (environ 100 g)

  • 1 petite courgette (environ 150 g)

  • 1 carotte (environ 100 g)

  • 1 tomate (environ 120 g)

  • 70 g de champignons

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 1 petit verre de vin blanc (environ 10 cl)

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1/3 litre d’eau

  • 1 pincée d’herbes de Provence

  • ½ cuillère à café de sel (1,5 g)

  • 1 pincée de poivre moulu

À vos cuisines, c'est parti !

Temps total :
40 min
Préparation :
20 min
Cuisson :
20 min
  • Étape 1
    Nettoyer et faire ouvrir les moules dans le vin blanc
  • Étape 2
    Filtrer le jus de cuisson et décortiquer les moules en gardant la ½ coquille
  • Étape 3
    Couper les légumes en petits dés de 5 mm
  • Étape 4
    Faire blondir ensuite les oignons et les carottes dans l’huile d’olive
  • Étape 5
    Ajouter le riz et bien le graisser
  • Étape 6
    Mouiller avec le jus des moules et le jus du thon
  • Étape 7
    Ajouter dessus, courgettes, champignons, ail et assaisonnement
  • Étape 8
    A partir de ce moment compter 18 minutes de cuisson et mettre à feu doux
  • Étape 9
    Verser dessus l’eau en 3 fois (laisser le riz absorber à chaque fois) en remuant de temps en temps
  • Étape 10
    Lorsque l'eau est absorbée, ajouter le velouté de coquillages en 2 fois de la même façon, puis les tomates et le thon cassé en 8 morceaux
  • Étape 11
    En fin de cuisson, ajouter les moules
  • Étape 12
    Laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Astuce du chef

Vous pouvez améliorer l’assaisonnement avec une pointe de piment d’Espelette ou de safran.
Mettre moitié moules et coques et ajouter quelques crevettes.

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