Tourte sucrée-salée à la Marie-Galante et à l'ananas
- Plats chauds
8
personnes
25 min
préparation
40 min
cuisson
Tous les ingrédients
Pour la tourte :
2 boîtes de 320 g d'émietté de thon à la Marie-Galante la belle-iloise
40 g de chapelure
2 pâtes feuilletées (pas pur beurre)
1/4 d'ananas, soit 200 g épluché
Pour la dorure : 1 jaune d'œuf et de l'eau
Pour le décor : quelques graines de pavot bleu et 1 fève
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12,95 €
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À vos cuisines, c'est parti !
Temps total :
60 min
Préparation :
25 min
Cuisson :
40 min
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Étape 1Mélanger le thon avec la chapelure.
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Étape 2Eplucher l'ananas et le couper en fines lamelles (1 mm d'épaisseur) au robot.
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Étape 3Sécher les lamelles d'ananas dans un four à 180°C (th.6) pendant 15 min.
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Étape 4Etaler la première pâte et répartir le mélange de thon de façon homogène
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Étape 5Disposer dessus les tranches d'ananas (pas trop rapprochées) et cacher la fève
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Étape 6Humidifier les bords de la pâte et recouvrir avec la seconde
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Étape 7Presser le tour avec les doigts pour coller les bords et faire une cheminée (petit trou pour échapper la vapeur)
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Étape 8Badigeonner avec la dorure (jaune d'œuf + eau) afin d'obtenir une jolie couleur dorée à la cuisson
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Étape 9Dessiner avec la pointe d'un couteau des petits poissons et des vagues sur le dessus de la galette des rois (vous pouvez même faire ces décors en relief avec des chutes de pâte feuilletée)
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Étape 10Disposer dessus quelques graines de pavot bleu pour finir le décor
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Étape 11Enfourner à four chaud 30 à 40 minutes à 210°C (th.7)
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Étape 12Servir tiède.
Astuce du chef
Remplacer les émiettés de thon à la Marie-Galante par des émiettés de thon Zanzibar et remplacer l'ananas par des pommes.
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