Verrines de tomates, sardines et guacamole


- Amuse-bouches
Tous les ingrédients
2 verrines (105 g) de concassé de tomates aux sardines la belle-iloise
1 avocat (env 250 g)
1/2 petite échalotte (env 10 g)
2 cuillères à soupe de jus de citron (env 15 g)
3 pincées de sel
Quelques gouttes de tabasco vert (à défaut, du rouge)
20 cubes de féta marinés à l’huile
Pour la décoration : une feuille de coriandre ou de fenouil
À vos cuisines, c'est parti !
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Étape 1Ciseler finement l’échalotte
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Étape 2Écraser grossièrement la chair de l’avocat avec le jus de citron, le sel et le tabasco
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Étape 3Émietter la feta
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Étape 4Répartir le guacamole dans le fond des verrines
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Étape 5Recouvrir avec le concassé de tomates aux sardines
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Étape 6Déposer sur chacune les miettes de feta et un brin d’herbe
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Étape 7Mettre au frais au moins 30 min avant de servir
Remplacer la féta par de la mozzarella ou du chèvre frais. Vous pouvez aussi utiliser un guacamole déjà préparé.